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African cucumber/ Pepino africano

It is an exotic fruit, originally from Africa where it is grown mainly in the south and center of the continent, today it is also grown in New Zealand, Australia, Chile, Spain and Argentina. It has several Denominations, in Chile it is known as "Fruit of Paradise" but it is also called "Spiny African Melon" or "African Cucumber". The characteristics of the green fruit at the beginning and orange with darker areas when ripe. The interior is striking juicy green pulp with white pipes similar to those of cucumber. Es una exótica fruta, originario de África donde se cultiva principalmente al sur y centro del continente, hoy en día también es cultivado en Nueva Zelandia, Australia, Chile, España y Argentina. Tiene diversas Denominaciones, en Chile se conoce como "Fruta del Paraíso" pero también es llamada "Melón africano espinudo" o "pepino africano". Las Características de la fruta verde al principio y anaranjado con zonas más oscuras cuando madura. El interior es pulpa de llamativo color verde muy jugosa con pipas blancas similares a las del pepino.

African cucumber vinaigrette/vinagreta de pepino africano

African cucumber vinaigrette ingredients: 1 African cucumber 15 grams of extra virgin olive oil 5 grams of sesame oil 5 grams of soy sauce a pinch of salt 1 bunch fresh chives 1 thin slice of fresh ginger 1 pinch smoked merken 1 tbsp chopped toasted or caramelized almonds

Preparation: Clean the fruit well under running cold water, dry it and open it in half as if it were a snack. Empty the pulp of the fruit in a bowl with the help of a spoon and then wash the skin again, also inside, if you want to use it as a container to serve the sauce or a snack. Add extra virgin olive oil, sesame oil, soy sauce, a pinch of salt (soy sauce has salt) to the bowl with the pulp of the fruit, and the chopped fresh chives. Add also grated fresh ginger and merken to taste, remember that it is a spicy spice seasoning. Mix well until emulsified and try to rectify salt or any ingredient that needs more presence, and end up adding the almond granillo. I give you two options, one is that it is the natural roasted almond and the other is that it is the caramelized almond. Depending on the dish that is going to season this vinaigrette, in addition to the crunchy texture of the dried fruit, you may want to give it a sweet touch that contrasts, or simply the flavor of roasted almonds. The fruit vinaigrette of cucumber with Asian touches is ready to season any salad, you can present it on the clean skin previously reserved, which can be used as a bowl, or wherever you prefer.

vinagreta de pepino africano

ingredientes:

1 fruto del paraiso, 15 gramos de aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de salsa de soja, Una pizca de sal, 1 manojo de cebollino fresco, 1 rodaja fina de jengibre fresco, 1 pizca merken ahumado, 1 cda de almendra picada tostada o caramelizada.

Preparacion:

Limpia bien el fruto bajo el chorro de agua fría, sécalo y ábrelo por la mitad como si fuera un bocadillo. Vacía la pulpa de la fruta en un bol con ayuda de una cuchara y después vuelve a lavar la piel, también por dentro, si la quieres utilizar como recipiente para servir la salsa o algún aperitivo.Añade al bol con la pulpa del fruto el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, la salsa de soja, una pizca de sal (la salsa de soja tiene sal), y el cebollino fresco picado fino. Añade también el jengibre fresco rallado y el merken al gusto, recordad que es un condimento de especias picante.Mezcla bien hasta emulsionar y prueba para rectificar de sal o de cualquier ingrediente que necesite más presencia, y termina añadiendo la almendra granillo. Te doy dos opciones, una es que sea la almendra natural tostada y la otra es que sea la almendra caramelizada. Según el plato que vaya a aderezar esta vinagreta, además de la textura crujiente del fruto seco, puede apetecer aportarle un toque dulce que contraste, o simplemente el sabor de la almendra tostada.La vinagreta de fruto de pepino con toques asiáticos está lista para aderezar cualquier ensalada, puedes presentarla en la piel limpia antes reservada, que puede hacer las veces de cuenco, o donde prefieras.