Crepes with syrup of chañar/Creps con sirope de chañar

Getting the crepes to be fluffy is the weekend fantasy of many chefs. For breakfast as well as for that mid-morning snack, you have to prepare the dough in minutes. In addition, there are many rich things to accompany them - in the case of my family, we are more traditional and prefer crepes with strawberry and banana jam. Once a month, we make a tower with different jams as if it were a cake.

Conseguir que los creps queden esponjosos, es la fantasía de fin de semana de muchos cocineros.Tanto para el desayuno como para ese bocado de media mañana, tienes que preparar la masa en cuestión de minutos. Además, existen muchas cosas ricas con las que acompañarlos - en el caso de mi familia, somos más tradicional y prefieren los creps con mermelada de fresa y plátano. Una vez al mes, hacemos una torre con diferentes mermeladas como si fuera una tarta.

Creps

Ingredients

2 eggs 150 gr of flour 250 ml of milk 1 spoon of sugar 1 tablespoon extra virgin olive oil 1 pinch of salt Extra virgin olive oil to grease the pan Optional: 1 tablespoon of brandy

Instructions

we put in a jar all the ingredients and beat with the mixer very well, we must have a mixture without lumps. This mixture can be used at the moment, but it is always advisable to let it rest in the fridge for an hour.

Once it has rested, we mix a little the jug with a spoon, it must have a texture of liquid cream, if for whatever it has been very thick you can add a splash of milk. Grease a nonstick skillet with a pinch of extra virgin olive oil, very little. When it is very hot we add a little dough and move the pan turning to help the dough spread, when we see the edges begin to brown we turn it over. Usually this first crepe is discarded because it contains too much fat and also does not look good.

For the following crepes it is no longer necessary to add more oil, they are made very fast so do not neglect, there are those who make two crepes at the same time using two frying pans, I am not capable but you are the same. To keep the crepes warm until we prepare them, we put a saucepan with water to heat, over very low heat, on top we place a plate with a large piece of aluminum foil and on top we put each crepe, one on top of the other. They can be stacked without problems, because they do not stick. We can also wrap all of them in aluminum foil and store them in the fridge for up to two days, then we can heat them once filled or if they are for cold use directly. And now I'm going to give you two very simple ideas to serve these crepes, one sweet and one salty.

Ingredientes

2 huevos

150 gr de harina

250 ml de leche

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén

Opcional: 1 cucharada de brandy

Instrucciones

ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.

Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrín de leche. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.

Para las siguientes creps ya no hace falta añadir más aceite, se hacen muy rápido así que no os descuidéis, hay quién hace dos creps a la vez utilizando dos sartenés, yo no soy capaz pero igual vosotros si.

Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a calentar, a fuego muy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se pegan.

También podemos envolver todas en papel aluminio y guardarlas en la nevera hasta dos días, luego podemos calentarlas una vez rellenas o si son para utilizar en frío directamente.

Y ahora voy a daros dos ideas muy sencillas para servir estas creps, una dulce y otra salada.

Love Creps